Finale Creative-Cup Berlin-Brandenburg FUTURE FOR US 2014

Was für ein Tag!

Ein spannender, aufregender und erfolgreicher Wettbewerb liegt hinter uns.

„Wie wahnsinnig ist das denn“, sagte ein Teilnehmer, der offensichtlich gar nicht damit gerechnet hatte, den 3. Platz als Koch zu gewinnen. Ja, das war ein anstrengender Tag, der ohne große Pannen verlief, alle waren total engagiert.

Training ist alles!

Die Restaurantfachkräfte waren die ersten am Tag. Sie deckten mit viel Akribie die Tische ein. Da werden auf den Millimeter genau die Gläser positioniert, das Besteck gelegt – und immer steht ein Juror mit dem Block daneben und notiert.

Es ist wichtig, so eine Situation zu trainieren. In der Küche sieht es nicht anders aus. Jeder Koch, jede Köchin hat aus dem Warenkorb ein 4-gängiges Menü entwickelt. Jetzt wird der Bachsaibling präpariert, Sellerie-Kartoffelbällchen gemischt und gerollt. Auch das Dessert hat für die Punktezahl selbstverständlich große Bedeutung.

Alle waren Sieger!

Die Sieger bekommen Pokale und wertvolle Preise, die Viertplatzierten bekommen Lob und Anerkennung. Denn der Abstand war nicht wirklich so groß.

Man könnte viel, viel mehr berichten, denn der Tag war lang und ereignisreich. Schaut euch noch ein paar Bilder an und ihr seht, was für eine gute, engagierte, freudige Atmosphäre an dem Abend herrschte.

Wir freuen uns auf die Teilnehmer zum Creative-Cup 2015.

FUTURE FOR US dankt allen Mitwirkenden, dem Verein der Hauptstadtköche Berlin e.V., dem Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte e.V., der IHK Berlin – als Hausherrin der Veranstaltung - , Herrn Horvath und natürlich der AOK Nordost.

Teilnehmer und Ausbilder vom ESTREL Hotel Berlin

 

Sascha Rakowsky           Barbara Peci             Dominic Schäfer

Wir stellen vor: Teilnehmer und Ausbilder vom Estrel Hotel Berlin

Drei Teilnehmer hat das ESTREL Hotel Berlin zum Creative Cup Berlin-Brandenburg 2014 gemeldet. Zwei Köche: Sascha Rakowsky und Dominic Schäfer und Barbara Peci, als Restaurantfachfrau.  

Marco Haupt und Jan-Peter Diedrichs

Jan-Peter Diederichs, Küchenchef, und Marco Haupt, Sous Chef, sind im ESTREL Berlin die Ausbilder der Köche.

Das Besondere der Ausbildung? 
„Das Spektrum reicht vom Mitarbeiterrestaurant bis zum gehobenen à-la-carte-Restaurant. Die Ausbildung im ESTREL ist durch die Größe des Hauses (größtes Hotel in Deutschland) sehr abwechslungsreich und die Azubis erhalten durch Abteilungswechsel Einblick in fast alle Bereiche, auch in Abteilungen wie Warenannahme, Service, Catering, Logistik sowie Stewarding. In allen Speisekarten unserer Restaurants befinden sich je nach Jahreszeit regionale Produkte. Es ist sehr wichtig, den Mitarbeitern einen Sinn für umweltbewusstes Handeln nahe zu bringen.“

Dass man den Beruf Koch mit Leidenschaft ausübt, sieht man als Basis für eine fundierte Ausbildung, die das Haus ESTREL so beschreibt: „Identifizierung mit dem Beruf Koch, Pünktlichkeit, strikte Hygiene am Arbeitsplatz, Sinn für Geschmack.“

Aussenansicht des Hotel ESTREL Berlin

Sascha Rakowsky ist 18 Jahre alt und will Koch werden. Er erfüllt sich damit einen Traum. „Ich mag die verschiedenen Aufgaben, die Hektik, das Kochen mit den verschiedenen Zutaten. Aber das, was mir am meisten Spaß macht, ist das Experimentieren.“

Barbara Peci ist 21 Jahre alt und hat ihre Ausbildung zur Restaurantfachkraft im Januar 2014 abgeschlossen. Sie hat noch nie an einem Wettbewerb teilgenommen und hofft, dass sie gut abschneidet. Ihr macht ihr Beruf Spaß, weil sie gerne im Team und gerne mit Menschen arbeitet. Am meisten gefällt ihr die Zusammenarbeit mit den Kollegen. Ihre Pläne: „Erstmal möchte ich Geld verdienen, um dann später Auslandserfahrungen zu sammeln.“

Alexander Schmalz ist der Ausbilder für die Restaurantfachkräfte. Er erzählt uns, daß seit 2009 die Gastronomie im Schloss Britz eigenverantwortlich von den Azubis des ESTREL geführt wird. Es handelt sich dabei um ein einmaliges Konzept in Deutschland, das in Zusammenarbeit zwischen Bezirksbürgermeister Heinz Buschkowsky und der Geschäftsleitung des ESTREL ins Leben gerufen wurde.

Die Teilnehmer der Akademie Schmöckwitz am Creative-Cup Berlin-Brandenburg 2014

Susan Koschau
3. Ausbildungsjahr
Hotelfachfrau

Duc Huy Tran
2. Ausbildungsjahr
Koch

Nicole Daber
2. Ausbildungsjahr
Hotelfachfrau

Dies sind die „Abgesandten“ der Akademie Schmöckwitz,
die am Creative-Cup Berlin-Brandenburg 2014 teilnehmen werden:

• Nicole Draber, die im 2. Jahr der Ausbildung zur Hotelfachfrau ist.

• Susan Koschau, im 3. Ausbildungsjahr zur Hotelfachfrau.

• Duc Huy Tran, im 2. Jahr der Ausbildung zum Koch

Bei allen Dreien steht bei der Motivation für ihre Berufswahl der Wunsch im Vordergrund, ihren Gästen eine Freude zu machen. „Ich mag es, Gäste zu verwöhnen. Ihnen einen schönen Abend zu bereiten.“
Jeder Auszubildende zieht aus dem Beruf noch seinen ganz persönlichen Nutzen. Bei Duc Huy Tran ist es dieser: “Beim Kochen kann ich abschalten und mich komplett auf das Zubereiten konzentrieren. Ich kann auch meiner Kreativität freien Lauf lassen und neue Sachen ausprobieren.“ 

Frau Wahl
Ausbilderin

 Was versprechen sich die Ausbilder von der Teilnahme ihrer „Schützlinge“ am Creative-Cup Berlin-Brandenburg 2014? 
Frau Wahl, Ausbilderin an der Akademie Schmöckwitz, sagt uns: „Wettkampfsituationen werden geschult. Ja – und die Prüfungsangst, die mancher vielleicht hat, wird langsam abtrainiert. Das geht wirklich, man muss ein wenig Routine für Prüfungssituationen entwickeln und lernen,  einen klaren Kopf zu behalten“.
Herr Lassan, Ausbilder für die Köche an der Akademie Schmöckwitz, bestätigt uns, dass die Jugendlichen so früh wie möglich mit der reellen Prüfungssituation in Kontakt kommen sollten. In der Koch-Ausbildung gibt es zudem Schwerpunkte, auf die besonderer Wert gelegt wird: Dazu gehören die Bewahrung des „klassischen Kochhandwerks“ sowie die Vermittung von Kenntnissen über die Qualität regionaler Lebensmittel und gesundes Kochen – als dem A und O für eine gesunde Ernährung.

A-ROSA Scharmützelsee in Bad Saarow

Creative-Cup-Teilnehmer
Felipe Höhne

A-ROSA Scharmützelsee, Bad Saarow

Heute stellen wir den Auszubildenden Felipe Höhne und seinen Ausbilder Stefan Russ aus dem A-ROSA Scharmützelsee in Bad Saarow vor. Felipe Höhne ist 21 Jahre jung und Creative-Cup-Finalist in der Kategorie „Köche“. Er ist im 3. Ausbildungsjahr und möchte Koch werden, weil er die Menschen gerne glücklich macht und ihm das Kochen Freude bereitet. „Ich liebe den Umgang mit den Gästen und den Lebensmitteln.“ Nach seiner Ausbildung zieht es ihn nach Dresden.

Küchenchef und Ausbilder Stefan Russ beschreibt die Ausbildung im A-ROSA als vielseitig und abwechslungsreich, was auf die vielen gastronomischen Konzepte im Haus zurückzuführen sei. Besondere Schwerpunkte seien Regionalität und Frische. Es werde sehr viel wert auf die Qualität der Lebensmittel gelegt. „Ausbildung ist ein besonderer Schwerpunkt, da wir uns unseren Nachwuchs in der Küche selbst heranziehen. Wir vertreten in unserem Hotel die vier Säulen: Vitalität, Energie, Balance und Regionalität und kochen auch nach diesem Prinzip. Daher haben diese Dinge einen besonders hohen Stellenwert bei uns.“

Felipe bei der Vorbereitung auf das Finale

Als Vorbereitung auf den Creative-Cup 2014 lässt Küchenchef Stefan Russ seinen Auszubildenden mit Convenience-Produkten Menüs erstellen und kochen. Er verspricht sich durch die Teilnahme seines Azubis am Creative-Cup mehr Kreativität in der modernen Küche. Für Nachwuchskoch Felipe Höhne ist der Creative-Cup 2014 die erste Teilnahme an einem Wettbewerb. Er erwartet durch seine Teilnahme neue Erfahrungen sammeln zu können und hofft sich nicht zu blamieren.

Wir wünschen ihm viel Erfolg und alles Gute! 

Der Creative-Cup Berlin-Brandenburg 2014 zu Gast in der IHK Berlin

Der Creative-Cup Berlin-Brandenburg wird jährlich vom Verein der Köche der Hauptstadt BERLIN und dem Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte, Sektion Berlin, ausgeschrieben. Er wird für Auszubildende aus Küche, Restaurant und Hotel der Bundesländer Berlin und Brandenburg für das 2. und 3. Ausbildungsjahr durchgeführt.
Die Auszubildenden sollen unter Beweis stellen, dass unter Verwendung von Convenience-Produkten auch die klassischen Zubereitungen sowohl in der Küche als auch im Service realisiert werden können. Besonderer Wert wird im Küchenbereich auf die Umsetzung und Veredelung der verwendeten vorgefertigten Produkte in Verbindung mit nicht vorbehandelter Ware innerhalb der Speisenfolgen gelegt. Im Restaurantbereich wird die erarbeitete Speisenfolge an festlich eingedeckten Tafeln serviert. Durch spezielle Arbeiten am Tisch des Gastes wird außerdem ein hoher Erlebniswert geschaffen.

Partnerschaftlich verbunden sind dem Creative-Cup 2014 die IHK Berlin, die Initiative FUTURE FOR US der AOK Nordost, Unilever Food Solutions, Rheinsberger Preussenquelle und Bitburger. 

Die IHK Berlin ist Hausherr der Veranstaltungsräumlichkeiten, Unilever stellt u.a. Produkte, die beiden anderen Partner spendieren Getränke. FUTURE FOR US, als Initiative der AOK Nordost, begleitet die Veranstaltung von Anfang an.

Die Spezialitäten, die am Abend verspeist werden, kommen mit freundlicher Unterstützung von den Großhändlern Havelland Express, FrischDienstBerlin, Weihe und Barlu.

Wir freuen uns auf einen gelungenen Wettbewerb!

Vorbereitung auf den Creative-Cup 2014

Estrel Hotel Berlin

In den nächsten Tagen startet das Online-Tagebuch zum Creative-Cup Berlin-Brandenburg 2014. Ihr werdet damit etwas über das jeweilige Haus erfahren, in dem die jungen Final-Teilnehmer ausgebildet werden – das sind: das Hotel Estrel Berlin, Hotel A-ROSA Scharmützelsee in Bad Saarow und die Akademie Berlin-Schmöckwitz. Der Creative-Cup wird alljährlich vom Verein der Köche der Hauptstadt Berlin und vom Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte ausgerichtet. Das Team von der Initiative FUTURE FOR US begleitet das Projekt und informiert euch über alles, was da so passiert. Hier ein paar Bilder zur Einstimmung. Der junge Mann ist Auszubildender im Hotel A-ROSA Scharmützelsee. Hier sieht man ihn bei seinen ersten Trainingsvorbereitungen. Bald findet ihr hier mehr dazu. 

Finalteilnehmer (Koch) aus dem A-ROSA Scharmützelsee, Bad Saarow.